Freitag, 28.04.2023, 18:00 Uhr
Das Hieronymus schwelgt im französischen Hochgenuss: Sechs strahlende Burgunderweine präsentiert von Flavien Lepert begleiten ein 5-Gänge-Menü von Chef de Cuisine Nico Sator. Trüffel, Kaviar, Taube, Boeuf Bourgignon – als wären wir im Burgund, der Region, die seit Jahrhunderten für die vollendete, sinnliche Küche Frankreichs steht. Und für die größten Weine von unvergleichlicher Struktur und Eleganz.
Zum Aperitif genießen Sie cremig-moussierenden Rosé, danach beginnt das Menü mit Steinbutt und mineralischem Chardonnay, bevor die bedeutendste Traube der Region, Pinot noir, ihre strahlende Vielseitigkeit in vier Auftritten beweist. Speisen wie Gott in Frankreich!
Die Weine präsentiert Flavien Lepert. Sein Unternehmen 75cl beliefert die deutsche Spitzengastronomie mit den Kreationen großer französischer Winzer. Mit langer Erfahrung, persönlichem Kontakt zu den Herstellern, und Freude am Anspruch hat der gebürtige Franzose ein beeindruckendes Weinportfolio erstellt. Mit Vinet – Trüffel und Wein bringt er die Herrlichkeiten Frankreichs direkt zu allen Genießern und Genießerinnen, online und im Feinkostladen in Murnau. Für unseren »Abend im Burgund« wählt Lepert aus seinen Schätzen die Weine der Domaine David Duband. Erleben Sie, was die Domaine und den Burgunderwein unvergleichlich macht!
Marie Ambal Rosé Brut
BRIOCHE & UMEBOSHI
xxx
2019 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc
STEINBUTT
Lauch & Imperial Kaviar
xxx
2018 Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge
RAHNE
Zabaione & Haselnuss
xxx
2018 Morey Saint-Denis
TAUBE
Buchweizen & Petersilie
xxx
2017 Gevrey Chambertin
BOEUF BOURGUIGNON
Kartoffel & Trüffel
xxx
2015 Gevrey Chambertin
FRANZÖSISCHE KÄSEAUSWAHL
PETITS FOURS
5-Gänge-Menü mit Aperitif
mit Weinbegleitung in 6 Gläsern
145 Euro pro Person
Das Weingut David Duband, mit Sitz in Chevannes im Herzen der Hautes-Côtes de Nuits, produziert feine und elegante Weine aus 23 renommierten Appellationen von Nuits-Saint-Georges bis Gevrey-Chambertin. 17 Hektar Rebfläche werden hier nach der BIO-Ethik des Ecocert-Labels kultiviert. Domaine Duband kauft auch Trauben von kleinen Winzern, die ihre Reben auf umweltfreundliche Weise anbauen. Seit der Übernahme des Weingutes im Jahr 1991 kreiert David Duband mit Leidenschaft für die Natur und die großen Burgunder Weine seinen eigenen Stil, indem er die ursprünglichen Eigenschaften des Bodens kultiviert. David Duband liebt lebhafte, rassige und elegante Weine, die die Feinheiten und die unglaubliche Vielfalt des Burgunder Weinanbaus widerspiegeln. Seit 2008 vinifiziert er seine großen Burgunder-Weine aus ganzen Trauben. Die edle Bitterkeit des Stiels verleiht dem Pinot Noir Finesse und Eleganz. Seine Weine sind in 16 der 25 französischen 3-Sterne-Restaurants des Michelin-Führers vertreten. (Flavien Lepert)
