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Silvester 2021

Das Hieronymus Silvestermenü 2021

Genießen Sie ein kulinarisches Feuerwerk von unseren Chefköchen Lorenz Maria Grießer und Johannes Wäger, begleitet von handverlesenen Weinen unseres Sommeliers Alexander Patronelli.

Preis pro Person: 189,00 € 
für Begrüßungscocktail, Snacks und Menü

Weinbegleitung: 68,00 € pro Person


 

Ihr kulinarisches Feuerwerk zum Jahreswechsel!

 

SNACKS

Knusper-Canneloni | Lachs | Meerrettich
Gillardeau Auster | Ikura Kaviar | Ponzu
Rintertatar Hieronymus

 

MENÜ

Bayerische Garnele
Dashi | Ettaler Joghurt | Apfel | Fichtensprossen-Eis

xxx

Loup de Mer
Blumenkohl | Kalamansi | Curry

xxx

Gyoza und Consommé von der Ente

xxx

Rehrücken
Topinambur | Birne

xxx

Silvester Dessert 2021/2022
Schwarzbier | Traube | Rote Bete | Yuzu

 

Mitternachts-Snack

Hieronymus Currywurst



Für Fisch-Liebhaber!

 

SNACKS

Knusper-Canneloni | Lachs | Meerrettich
Gillardeau Auster | Ikura Kaviar | Ponzu
Rintertatar Hieronymus

 

MENÜ

Bayerische Garnele
Dashi | Ettaler Joghurt | Apfel | Fichtensprossen-Eis

xxx

Loup de Mer
Blumenkohl | Kalamansi | Curry

xxx

Langustinen-Bisque
Krustentierravioli | Sepia

xxx

Steinbutt
Topinambur | Birne | Sauce Mignonette

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Silvester Dessert 2021/2022
Schwarzbier | Traube | Rote Bete | Yuzu


 

Für Gemüse-Liebhaber!

 

SNACKS

Tom Kha Gai Espuma
Blackpearl | Gin-Luft
Mediterranes Gemüse-Tatar

 

MENÜ

Schwarzwurzel
Ettaler Joghurt | Apfel | Fichtensprossen-Eis

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Karamellisierter Blumenkohl
Kalamansi | Curry

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Sellerie-Essenz
Koriander

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Topinambur
Birne | Spitzkraut | Rauch

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Silvester Dessert 2021/2022
Schwarzbier | Traube | Rote Bete | Yuzu


 

Weinbegleitung von Alexander Patronelli

Apéritif
Cocktail oder Mocktail Experience

Weinbegleitung zu Menü
2019 Hellgarten Rheinschiefer Riesling Weingut Peter Jacob Kühn
2019 Chablis Domaine Chanson
2017 R de Rieussec Chateau Rieussec
2016 Teroldego Weingut Foradori
Dessert Cocktail von Francesco Patronelli

 

Preis: 68 Euro pro Person

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