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Sehnsucht Apulien - Antonio Zaccardi - zweiter Abend

Sehnsucht: Apulien

Eine kulinarische Reise mit Sternekoch Antonio Zaccardi

Donnerstag, 27. Januar 2022 um 18 Uhr

Menü pro Person: 118,80 Euro

Weinbegleitung pro Person: 38,80 Euro

 


 

Das Menü von Antonio Zaccardi

 

Amuse Bouche

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Seeigel und Mandeln
2020 Monte dei Cocci Verdeca

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Seppia in Farbe
2020 Monte dei Cocci Fiano

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Risotto alla Pizza
2016 Conte Giangirolamo

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Lamm und Zitrone
2016 Conte Giangirolamo Gold Edition

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Chicorée und weiße Schokolade

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Italiasú
True Alps Cocktail

 


Christian Zott und Hieronymus-Küchenchef Johannes Wäger laden Sie ein auf eine kulinarische Reise nach Apulien! Der Heimat von Sommelier Alexander Patronelli und seinem Bruder, unserem Barkeeper, Francesco.

Freuen Sie sich auf den vielfach ausgezeichneten Sternekoch Antonio Zaccardi aus dem Restaurant Pashá die Conversano südlich von Bari, der uns für ein Gaumen-Gastpiel in Unterammergau besuchen kommt und gemeinsam mit dem Hieronymus-Team seine Version der Küche Apuliens präsentiert.

Entdecken Sie am 26. und 27. Januar 2022 die kreative und gleichsam visionäre Küche von Antonio Zaccardi bei einem überraschenden 6-Gänge-Menü, begleitet von handverlesenen Weinen aus der Tenute Girolamo.

Ein klarer Fokus auf der Natürlichkeit der Aromen zeichnet die moderne Küche des gebürtigen Abruzzesen aus, die fernab von klassischen Konventionen mit Neugierde und großer Leidenschaft traditionelle Gerichte neu interpretiert und damit wahre Geschmacksexplosionen auf die Teller zaubert.

Begleitet von den feinen Weinen der noch recht jungen Tenute Girolamo im Herzen des Itria Tales, das vor allem durch die "Trulli" bekannt ist, gießen wir die intensive Sonne des Salento in Ihre Gläser. Erst seit 2001 baut die Familie Girolamo auf den kalksteinhaltigen Hügeln des unteren Murgia Hochplateaus verschiedene autochthone und internationale Trauben auf nur 50 Hektar an. Mit traditionellen, wie modernen Weinbaumethoden kreieren sie mit Zeit und Ausdauer unvergleichliche Weine mit dem Charakter dieser ursprünglichen Landschaft.

Unser Tipp: wer möchte kann seine Lieblingsweine an diesem Abend auch mit nach Hause nehmen. Gerne berät Sie unser Sommelier Alexander Patronelli und packt Ihr ganz persönliches Verkostungspaket.

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